1、准备材料：鲫草一条、黑木耳50克、盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉、葱花各适量；
【红烧鲫鱼块的家常做法窍门】2、鲫鱼洗净切块 ， 加料酒，盐，生抽，醋 ， 姜 ， 花椒腌制20分钟上入味；
3、黑木耳泡发撕小朵备用；
4、锅里放适量油 ， 烧热后，下腌好的鲫鱼块炸至外表金黄后捞出沥油；
5、锅里留少许油，放入姜蒜，干辣椒段 ， 炒至出香味后下炸好的鱼块；
6、下黑木耳，加料酒，生抽，少许盐 ， 白砂糖，胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠；
7、加水淀粉勾芡 ， 大火收汁，撒少许葱花起锅装盘 。
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