1、铁锅与洋葱发生了反应 ， 所以导致了洋葱发黑，是不影响食用的 。洋葱切好后，如果不是马上过油，那就放入清水中，防止氧化，可以有效避免洋葱变黑 。
【洋葱炒鸡蛋如何做不变色】2、要经常翻炒，并且炒洋葱是不要加入酱油 如果配料是海鲜或者是肉时，必须加入酱油的，就要加入生抽而不是老抽 。
3、洋葱含丰富的钙、磷、铁、维生素B1等微量元素 ， 其中所含硫化丙烯，能提高维生素B1在胃肠道的吸收率，瘦肉中也富含维生素B1 。洋葱炒肉能保证身体更好地吸收维生素B1 。维生素B1是碳水化合物代谢时所必需的辅酶 ， 能增强碳水化合物的氧化功能，使能量注入疲劳的头脑与身体，维持神经组织、肌肉、心脏正常的活动，从而改善精神状况 。所以 ， 经常吃点洋葱炒肉，能起到提神、消除困乏等效果洋葱 。特别适宜心脑血管病的人日常佐餐 。
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