【炒大锅菜应该注意哪些方面啊】炒大锅菜的技巧：如原料一般要切得比小锅菜粗、大、厚 ， 以避免下锅后碎烂 。特别是大锅菜中的姜、葱、蒜等小配料，不能切得过小过细不然在下锅的过程中容易碎烂；而对一些难以制熟的原料如四季豆等，则须先预熟处理后再下锅；炒大锅菜时，锅要热火要旺，且要先炙锅 ， 原料下锅后还需要使用锅铲不停地翻动，以使其受热均匀保持菜品不生不糊 。
炒大锅菜应该注意哪些方面啊的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：
- 炒土豆丝的技巧是什么
- 白菜炒嘎杂的做法是什么请告诉我
- 杏鲍菇炒虾仁如何做
- 哪些东西应该上交给国家
- 保护云冈石窟应该采取哪些措施
- 爆炒猪皮的做法
- 甜味的西红柿炒鸡蛋怎么做
- 聚众打架斗殴应该判多久
- 蒜苔炒肉土豆条怎么做
- 花生芝麻油辣椒怎么做