1、将取出的猪皮用清水浸泡一小时 。
2、把猪皮洗干净后放进冷水锅中 ， 放入生姜，花椒，料酒，老抽，开火煮20分钟 。
3、猪皮煮好后用凉水冲洗，并用刀把猪皮两面的杂质刮干净 。
4、刮干净后把猪皮切成条 。
5、油锅烧至7成热 ， 放入蒜片、小米椒、生姜，炒出香味后放入猪皮，中火快速翻炒 。
【爆炒猪皮的做法】6、炒至有些许粘锅放少许盐 ， 料酒 ， 老抽，转大火翻炒 。然后放入青椒，炒出香味后就可以盛出来了 。

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