1、将米浸泡在水中1小时左右 。将番茄切成小块，放入碗中，加入生抽，香油，糖，水 。取砂锅预热，加入适量油，放入沥干的米翻炒，倒米裹上油时，加入刚才调好的番茄酱汁搅拌均匀 ， 盖上锅盖，小火闷10分钟 。
2、米饭闷煮的时候，将毛毛菜洗净，鸡胸肉切片，用胡椒粉和盐腌制5分钟，将鸡胸肉在平底锅中煎到半熟 。
【卧蛋煲仔饭家常做法】3、打开砂锅的锅盖 ， 看水分是否快要蒸干，在水分快蒸干时，将毛毛菜贴近砂锅壁放在米饭上，鸡胸肉码在米饭上，盖锅盖，闷2分钟 。
4、关火，在米饭上打个鸡蛋 ， 盖上锅盖（别担心，余热足够把鸡蛋闷熟，还是流黄的呦~~） 。打开锅盖 ， 开吃 。

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