排骨焯水产生泡沫是嘌呤;
【排骨焯水产生泡沫是嘌呤吗】嘌呤是有机化合物在人体内嘌呤氧化而变成尿酸,人体尿酸过高就会引起痛风,海鲜 , 动物的肉的嘌呤含量都比较高 , 所以食用之前需要焯水 , 这样可以减少嘌呤的含量;
排骨焯水的方法:
把排骨剁成一寸大小的块 , 洗净;将洗净的排骨,放入锅内,加水浸泡,水要漫过排骨,每半小时换次水,主要为了将血水泡出;大火加热铁锅内的清水,水需要多一点,,使水剧烈翻滚;倒入浸泡好的排骨 , 用勺子推一下,迅速捞入冷水盆中;洗去粘在排骨上的浮沫即可 。
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