1、材料：甲鱼、鸡腿、蒜瓣、姜葱、鲜汤、花生油、盐、酱油、醪糟、胡椒粉、水淀粉、泡椒、糖、香油各适量 。
2、将鸡腿剁块，甲鱼宰杀放血，下开水锅烫2分钟取出，洗去全身黑膜，去掉甲鱼盖，剁成同鸡腿大小的块，泡椒切段 。
3、将甲鱼块、鸡块一同焯水过凉，蒜瓣用油炸至金黄色捞出 。
【蒜瓣烧甲鱼】4、锅内留少许油，下入葱姜、泡椒炒香，加甲鱼，鸡腿炒几分钟 ， 加酱油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖，烧至甲鱼肉软烂时捞出装盘，甲鱼盖盖上面；锅内汁勾芡，淋香油 ， 浇在甲鱼上即可 。
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