1、鱼尾一条，去鱼鳞洗净 。
【滑鱼怎么做好吃】2、剁成麻将大小的块，加适量料酒 ， 生抽，淀粉拌匀腌半小时 。
3、各式配料准备 。姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破 ， 小米椒切圈 。
4、锅入注入适量油，入生姜 ， 小米椒炝锅 。
5、注入适量水，调入3勺自磨水辣椒 ， 少许十三香搅拌开 。
6、转大火烧开 。下腌好的鱼块煮 。
7、煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水 。入拍破的蒜米煮 。
8、最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可 。

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