【抓饭新疆做法】1、主料：大米、牛肉、胡萝卜辅料：植物油、盐、洋葱、葡萄干 。
2、把大米洗净用凉水侵泡30分钟，把胡萝卜洗净去皮切粗丝，洋葱切小?。?牛肉切大块、葡萄干洗净凉水侵泡10分钟捞起 。
3、热锅凉油，油一定要多放一点，油热后将切好的牛肉放入锅中翻炒，要不断地翻炒，这样的为了避免糊锅 。
4、当牛肉渐渐变得干爽的时候，可以看到锅中有很多肉汁，把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒，当洋葱炒出香味的时候，把胡萝卜丁倒入锅中，后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎 。
5、把胡萝卜炒软后再加入盐，在锅中加入水，当肉汤沸腾后 ， 将洗好的大米平铺在锅中，在铺上葡萄干 。
6、加锅盖，转小火焖制20分钟 ， 揭锅盖用筷子在锅中叉上几个小孔 ， 这样有利于热气的上升使米饭更容易熟 。
7、再焖25在分钟左右，揭锅盖米饭、牛肉、胡萝卜拌均匀即可，一定要焖出肉香饭香的真味道，集合在一起的味道才好吃 。
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