变质玉米可致癌，玉米容易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素，所以玉米应保存在干燥、通风处，霉烂、变质的玉米不可食用 。
南方人喜食大米 ， 从健康角度来看 ， 单纯吃大米并不科学，建议增加些杂粮，特别应把玉米看成是维护健康的重要食品，并尽量吃新鲜玉米 。吃玉米时应注意嚼烂，以助消化 。腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者一次不可多吃 。
【玉米的禁忌有哪些】且玉米+田螺：会引起中毒严重致命
玉米+红薯：会造成腹胀
玉米+海螺：身体不适

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