1、将奶酪250g放入容器中切成小块,加入蛋黄2枚,用勺子挤压均匀,对于才从冰箱里拿出来的奶酪,直接挤压的力量比搅拌器搅拌来的大 , 更好融合 。
2、 使奶酪和鸡蛋彻底融合后 , 加入牛奶60克,进行手动搅拌,大概2-3分钟可呈现泥状 。
3、 加入糖粉75g,继续不停搅拌 , 期间可尝味,因为一会还要往里面加入打好的奶油 , 会冲淡甜度,所以可以根据自己口味增加糖粉,然后使其彻底融合后放在一边备用 。
4、 准备另外一个容器,倒入鲜奶油200g,用打蛋器搅拌至有纹理状备用 。
5、 将鱼胶用温水化开 , 倒入搅拌好的奶酪中,继续搅拌均匀,注意鱼胶不能提早放,防止动作慢的时候就提前凝固了 。
6、 再加入搅拌好的奶油 。
7、 再倒入朗姆酒 , 开始可以少倒点,通过尝味调整量 。
8、将巧克力用小刀刮成大小不一的碎片状,倒入奶酪中稍微搅拌两下 。
【慕斯蛋糕简单做法】9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些搅拌好的奶酪铺底,放入一片蛋糕胚 , 继续倒入奶酪将蛋糕胚盖住 , 再放入一片蛋糕胚,再继续倒入奶酪将蛋糕盖住 。
10、用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏6小时以上就要食用了 。
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