1、羊肉1块、香葱1捆、盐适量、蛋清1个、淀粉、酱油、料酒 。
2、羊肉去掉筋膜,逆着纹路切大片 。
3、将羊肉片放入碗里,加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀,腌制10分钟 。这样炒出来的羊肉很嫩 , 就不用加嫩肉粉了 。
4、香葱清洗干净,斜着切段 。
5、锅里放油 , 烧到极热,将羊肉片下锅,大火炒至变色 。
【香葱爆羊肉做法步骤】6、将香葱倒进锅里 , 加盐 , 酱油,料酒,翻炒两下 , 即可出锅盛盘 。
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