1、羊肉1块、香葱1捆、盐适量、蛋清1个、淀粉、酱油、料酒 。
2、羊肉去掉筋膜，逆着纹路切大片 。
3、将羊肉片放入碗里，加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟 。这样炒出来的羊肉很嫩 ， 就不用加嫩肉粉了 。
4、香葱清洗干净，斜着切段 。
5、锅里放油 ， 烧到极热，将羊肉片下锅，大火炒至变色 。
【香葱爆羊肉做法步骤】6、将香葱倒进锅里 ， 加盐 ， 酱油，料酒，翻炒两下 ， 即可出锅盛盘 。

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