1、食材：鸭舌400克，辅料：鹌鹑蛋10个 ， 调料：姜5克 ， 干辣椒5个，生抽3勺，老抽1勺，老冰糖5克，卤料1个，高汤800毫升，黄酒1杯 。
【卤水鸭舌做法】2、锅中加入水、姜片、黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒 ， 马上捞起 。剪去鸭舌后面的软骨部分 。
3、将卤料包中食材跟冰糖、干辣椒一同放入纱布包中 。锅中放入适量水、姜片、高汤，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深，这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中 。
4、放入鸭舌，倒入黄酒、生抽和老抽 ， 水开后小火慢慢卤制30分钟就可以了 。将鸭舌盛出后，剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋 ， 千万别浪费了 。

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