1、用料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、盐 。
【客家人炖羊肉方法】2、先把羊肉放在干净的冷水中浸泡两个小时，中间换一次水 ， 然后再把羊肉切成块状 。
3、往锅中加入适量的清水，然后将清洁干净的羊肉倒入锅中，用中火煮至水开后，用汤勺去掉上面的泡沫，然后加入料酒 。
4、再往锅里放入花椒、生姜、大葱等配料 ， 然后盖上锅盖 ， 煮大概一个小时就可以 。
5、最后再根据个人习惯加入适量的盐，把火开至中火煮二十分钟左右就可以了，盛入碗里后再撒上一些香菜、葱花 。

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