食用碱是可以的，不会有事 。
炖排骨：
主料：猪排骨三百克；
辅料：小白菜五十克；
【炖排骨放什碱有事吗】调料：花生油二十克、盐三克、味精两克、黄酒三克、大葱四克、姜三克；
做法：
将排骨洗净 ， 剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；小白菜洗净，去根部，一切两段；葱切段、姜切块，用刀轻轻拍松备用；锅上火烧热，加少许底油，用葱段 ， 姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器 ， 转小火慢炖至接近成熟；下小白菜放精盐、味精调口 ， 再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可 。
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