【厚蛋烧做法】1、将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用 。
2、烧烤前平底锅必须充分加热 ， 注意火候，从头到尾都要保持在中火的状态；先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若到滋一声，便可进行煎烤 。
3、将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对折卷起 。
4、用纸巾在锅中抹上少许油 ， 将半熟的蛋推向有油的那一侧，锅子的另一侧也抹上少许油，再加入蛋汁，先用筷子将半熟的蛋提起，让新加入的蛋汁散布在锅中，待半熟後再将两者一起对摺起 ， 接著重复上述步骤，直到蛋汁全部用完即可 。
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