【铁锅炖鱼秘方】铁锅烧热，放油，待油四五分热时放入花椒大料；油烧至七八分热 ， 放入五花肉煸炒 ， 至肉变色；放入葱姜蒜，继续煸炒；加入黄豆酱一勺，煸炒均匀；将皮辣酱、料酒、盐、鸡精加水调成汁，加入锅中；搅拌均匀；将提前准备好的鱼切黏连短，慢慢放入锅中；加入茄子，榛蘑大火开炖；大火炖15分钟后，加入白菜豆腐粉丝 ， 小火在炖10分钟，撒入锅内适量香菜，美味开启 。

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