主料：猪瘦肉300克，肥猪肉100克，太白粉20克，玉米粉20克 。
【紫金客家肉丸怎么做】辅料：水80毫升， 葱末15克，盐5克，鸡粉8克，糖8克 ， 胡椒粉5克，香油15毫升 。
做法步骤：
1、将猪瘦肉和肥猪肉分别绞成泥状备用；
2、把太白粉、玉米粉、水及调味料一起拌匀备用；
3、摔打、搅拌至猪肉泥至有黏性后，加入拌匀的调料，搅拌至水分被完全吸收并有黏性；
4、取锅烧水至滚沸，将猪肉泥用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可 。
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