1、材料：虎斑胡瓜半颗，干香菇4朵，杏鲍菇2朵，老姜3片，红辣椒1根，面线1把 。
【胡瓜素香面线】2、调味料：黑胡椒粉少许 ， 白胡椒粉少许，黄糖少许，昆布酱油1大匙，黑醋1/4小匙 ， 香油1/4小匙 。
3、胡瓜削去外皮后切成细条，干香菇泡软后切丝，杏鲍菇切细条，红辣椒去籽后切丝，老姜去皮后切细丝备用 。
4、锅中倒入1大匙油以小火烧热，先分2边放入姜丝和香菇丝炒香，再加入黑胡椒粉和黄糖炒出糖色后 ， 加入红辣椒丝、昆布酱油、杏鲍菇、胡瓜和泡香菇的水略微翻炒，再盖上锅盖焖煮至熟成为配料备用 。
5、另取一锅倒入适量的水煮至大滚后，放入面线煮开 ， 再立刻捞起放入炒配料的锅中，然后开大火拌炒均匀 ， 再加入白胡椒粉、黑醋和香油调味即可完成 。
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