青椒肉丝用猪里脊肉或外脊肉 。青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系 。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，另外青椒肉丝属于辛辣类菜品 。
【青椒肉丝用猪哪里的肉】青椒肉丝的做法是：肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用 。肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉 ， 然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味 。锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出 。再放锅内放入适量的油 ， 烧热 ， 下葱头和姜片煸炒，炒出香味 。再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅 。
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