【鲜豌豆螺肉】1、原料：水发螺肉200克，鲜豌豆150克，红椒段50克 。
2、调料：色拉油、葱姜片、料酒、高汤、蚝油、姜汁、胡椒粉、盐、味精、淀粉、香油各适量，豆豉30克，生抽30克 。
3、水发螺肉放入加有料酒的开水中焯水，再入五六成热的油锅中滑油备用 。鲜豌豆焯水 。
4、锅内油热 ， 煸香葱姜片、豆豉，烹料酒，加高汤少许，放入水发螺肉和鲜豌豆 ， 加生抽、蚝油、姜汁、胡椒粉、盐、味精调味炒匀，再放入红椒段，勾芡淋香油即成 。
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