干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8% , 为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍 。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上 。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜 。与新鲜扇贝相比 , 腥味大减 。
干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身 。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效 。那么食用干贝需要发泡多久呢?
干贝要泡多久
【干贝用冷水泡多长时间】一般是要先用凉水泡两个小时的,剔去外层边缘筋膜 , 再用清水冲洗干净 。将干贝放入小碗中调入适量的绍酒,以便除去腥味,增加清甜口感 , 接着将干贝放入蒸锅中,用中火蒸制约1小时 , 待可用手轻易拆散即可,最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用 。
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