xo酱是以干贝、火腿肉、大粒瑶柱、海虾米、辣椒等为原料，经过多道工序熬制而成的酱料 。xo酱的材料没有一定的标准，但要求一定要新鲜 。xo酱是粤菜中的一种自制酱料 ， 外表色泽红亮，味道鲜美 。
【xo酱是什么酱】XO酱最先出现在1980年香港的一些高级酒家，在1990年开始普及 。“XO酱”意为世界顶级酱料，效仿的是法国顶级酒类的叫法 。
XO酱也叫作“干贝酱”，倍受极多食客的推崇和喜爱，同时被认为是中式酱料中的极品，用来拌各种食材 。
XO酱特别适合烹制鲜嫩原料 ， 使之增加浓郁而鲜美的海鲜元素，如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠等 。
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