1、材料：小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段 。
2、热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉 。
3、然后在锅中将油烧热，放糖烧化 ， 葱姜蒜入锅 ， 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料 。
【爆炒活鸡做法】4、在大火中翻炒几下十分钟即可出锅 。
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