【酒店清蒸鲈鱼的制作方法】1、原料：鲈鱼（1条 ， 700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条） 。
2、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净 。用盐、生姜丝、花生油 ， 浇入鲈鱼肚内 。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼 。
3、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好 。
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