1、三杯肘子肉主料是猪肘子肉(去骨)300克、冰糖5克、玉米油少量、料酒两勺、生抽两勺,辅料是生姜一块、大蒜头一个、大蒜一个、甜红椒2个 。
2、备好材料,肘子肉洗净去骨去皮,切成小块 。
3、大蒜头剥皮,大蒜叶切成小段,红甜椒切小片备用 。
4、将锅预热,不倒油,将肘子肉放入锅中小火炒 。
5、肘子肉炒至微焦 , 取出备用 。
6、锅中倒入玉米油,烧至六成热 , 加入蒜瓣、姜片、甜红椒一起炒香 。
【三杯肘子肉】7、再加入炒过的肘子肉 。
8、开大火加入冰糖,翻炒至肘子肉表面微微上色 。
9、倒入料酒继续翻炒 。
10、再倒入生抽继续大火翻炒均匀,然后改小火盖上锅盖,焖上20分钟,不需要加水 。
11、揭开锅盖,见汤汁基本收干,放入大蒜叶翻炒一下即可 。
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