1、主料：猪肉馅150克、内酯豆腐1盒、鸡蛋2个 。鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀 。
2、内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中 。
3、稍微和匀 。
4、蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩） 。
5、红椒、尖椒、香菇分别切碎丁 。
6、热锅凉油爆香葱蒜末 。
7、下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄 。
8、调入老抽上色、烹入料酒去腥 。
9、倒入香菇碎炒匀 。
10、加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟 。
11、倒入红椒和尖椒碎炒匀 。
12、勾入水淀粉收浓汤汁即可 。
【鸡蛋豆腐蒸肉末】13、把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌 。

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