【怎样才能把面包烤得又大又松软】1、蛋糕制作关键食材时打发了的蛋清，因此打蛋清非常关键，蛋浆倒入容器后 ， 应先在桌子上震几下，赶出蛋清内气泡后再搅拌蛋清；
2、蛋糕的烘烤也应注意 ， 将蛋糕烤至表面发黄后，盖上锡箔纸，再烤熟，此时蛋糕会因膨胀而变得松软 。

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