1、材料:苦瓜1条 ， 牛肉80公克，蒜头2粒，红辣椒1条，豆豉8粒，港式XO酱2茶匙，蚝油2茶匙，酱油1汤匙，开水400㏄，糖1茶匙，米酒1汤匙，小苏打粉1/2茶匙，酱油1茶匙，太白粉2茶匙 ， 鸡蛋1/2颗 ， 开水200㏄，鸡粉1茶匙 ， 糖1茶匙，麻油1汤匙 ， 米酒1汤匙，沙拉油1汤匙
【苦瓜焖牛肉怎么做】2、将苦瓜切成段状，以滚水略烫约2分钟后捞起备用 。
3、将牛肉切成片状，以牛肉腌料腌渍约10分钟备用 。
4、热一油锅烧热至油温约80℃ ， 将腌好的牛肉入油锅中过油至半熟后起锅备用 。
5、将蒜头切成细碎状，红辣椒切成细碎状备用 。
6、另热一锅加入少许沙拉油烧热后 ， 将所有材料与豆豉先爆香后，再加入处理好的苦瓜及所有调味料拌炒均匀后 ， 焖煮2分钟至入味 。
7、最后再加入做法4的牛肉翻炒均匀，以小火再焖约1分钟即可起锅 。
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