1、河蚌洗干净 ， 至少要洗两遍，因为里面容易藏沙土 。还有辣椒、鱼腥草洗干净备用 。
2、蒜头用刀背拍一拍，去壳，切小块 。生粉水也先调好，生粉和水的比例是1：3，用冷水调 。
3、开火，热锅中倒油 。
4、先放蒜头 ， 加热到蒜头变焦黄，再把河蚌、辣椒、鱼腥草一起倒入锅中 。
5、加入适量盐和半碗水翻炒 。
6、河蚌很快熟的，只要河蚌的外壳打开就可以了，久了的话肉会脱离外壳 。河蚌壳开了，就加入味精 。
7、再加入少量酱油调味，有半匙羹就够了 。
【河蚌肉怎么炒好吃】8、然后倒入调好的生粉水，水开了就可以出锅了 。

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