1、先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了 。多放水，不要煮干了 。
2、用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了 。
3、把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软 。
4、如果皮太硬，就把腊肉的皮放到火上烧 ， 一直烧到起泡为止，这样再煮就好煮了 。
【腊肉皮太硬怎么办】5、如果腊肉皮太硬，可以放在容器里 ， 用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后 ， 再蒸 。
6、如果皮太硬 ， 也可以把皮和肉分开，皮多煮一会儿 ， 炒的时候，就能炒到一起了 。

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