1、腌辣椒时一定要选择那种细长的辣椒,选择那种结实肉厚的,不能选择那种发软的辣椒,把辣椒购买回来以后用清水浸泡二十分钟 , 再用清水洗净 。
2、把洗好后的青红辣椒晾干表面的水分,如果感觉晾干太慢,可以用干净的毛巾把它们表面的水分擦干,一定不能怕麻烦,不能带水腌制 。
3、把辣椒放在盆子中 , 加入食用盐腌制,腌制两天以后把腌出的水分倒掉,然后再把白糖和白醋放在一起煮开 , 降温以后倒入到辣椒中,把大蒜去皮以后切成蒜片 , 也放到辣椒中 。
【青椒红椒腌制方法】4、倒入白酒调匀,然后把它们一起放到可以密封的容器中腌制,十五天以后里面的辣椒就能腌好 , 打开以后就能最到一种浓郁的酸香气味,取出品尝,青辣椒的辣味已经变淡,味道略酸,甜中带辣,真是诱人 。
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