【怎样腌制梅干菜】腌制步骤：
1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天；
2、待菜叶成黄绿色 ， 叶子变软时，将干菜叶切成丝；
3、将干菜丝放进盆里，撒上盐 ， 用手揉搓，等渗出一些菜汁时，装入陶罐；
4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放；
5、腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖 ， 取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜 。

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