【酱香味怎么配料】先将洋姜洗净，再将洋姜晒至萎蔫，然后装入盛器内 ， 加盐水浸泡一个月左右，捞出再晒干水气，最后将洋姜浸入甜酱、酱油、白糖、花椒卤汁中，一周左右的时间即可食用 。色泽酱黄，质地脆爽，甜咸生津，为四川家常菜式或川菜高级筵席随饭菜 。制作要领：为使制品突出脆爽口感，须在盐渍前风干水分，盐渍后再风干部分水气 ， 脆爽口感便形成 ， 拌调味品卤汁时，注意重用甜酱、白糖 ， 汁量不可多，呈腌码状 ， 并非腌泡，加盖密闭(瓮制)时间长些，风味更佳 。

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