1、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟 。
2、用蒸锅烧水，将细切面上锅 ， 水沸后中火蒸15分钟 。
3、用另一灶开始炒菜 。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟 。加400毫升温水 ， 水开后继续烧10分钟 。
4、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好 。
【河南蒸卤面】5、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干 。若有多余汁儿可以倒掉 。
6、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食 。
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