新手做蛋糕不用牛奶，具体做法如下：
1、蛋清蛋黄分离，蛋清里不能有水，不易打发 。
2、蛋清加糖打至粗泡后 ， 再次加糖打至顺滑，最后再加一次糖打发，打到蛋清能挂在打蛋器上就可以了 。
【新手做蛋糕不用牛奶】3、蛋黄里加3勺糖、6勺面粉、10勺牛奶搅拌至顺滑无颗粒 。
4、将蛋清分几次倒入蛋黄糊里，翻拌 ， 以免蛋白霜消泡 。
5、电饭锅预热几分钟，抹上点儿油，倒入蛋糕糊 ， 震几下让大气泡都浮出来，按下煮饭 ， 用湿帕子盖住出气口 。
6、煮饭键跳到保温后焖20分钟 ， 用牙签戳一下没有生蛋液粘在上面就好了 。

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