材料，面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花，香油40毫升 。
做法 。
【陕北烩菜烙饼怎么做】1、将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水 ， 边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水 ， 用手用力搓揉 ， 如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水 ， 面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时 。
2、案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软 。
3、将面团擀开 ， 厚度约为半厘米的薄饼 。
4、表面撒上盐，用手轻压 ， 再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀 。
5、然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可 。
6、卷起后 ， 均匀的四分，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀 ， 然后再揉圆 ， 用擀面杖擀开，呈圆饼状 ， 依次擀开 。
7、电饼铛子或者平底锅中放入适量油，烧到微热时 ， 放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄 ， 然后翻面，烙至面饼两面金黄即可 。
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