1、蛋黄三个，细砂糖十克，玉米油三十毫升，南瓜泥一百三十克，蛋白四个；
2、打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中，分三次加糖用打蛋器打至干性发泡；
3、南瓜用微波炉叮熟，用勺子压成泥，晾凉备用；鸡蛋黄白分离到两个无水无油绝对干净的盆里 ，蛋黄打散，加入油搅匀 ， 加入南瓜泥搅匀；
4、加入低粉轻搅拌匀；
5、蛋白盛三分之一的蛋白，翻拌均匀 ， 再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀；
6、倒入模具纸杯中；
7、混合均匀后，倒入模具中，入炉烤焙一百七十五度，烤箱中下层四十分钟；
【南瓜蛋糕配方和工艺流程】8、出炉放凉 。
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