茄子炒出来发苦的原因：
1、茄子在生长过程中，日照时间短，阳光不充足 ， 为了增加茄子的产量，偏施氮肥，增加了茄子的苦味素；
【茄子炒出来发苦是什么原因】2、老茄子，茄碱含量高，炒出来会发苦；
3、炒的时间过长也会发苦；
4、茄子用水浸泡太久，大锅炒时 ， 不宜放水，要用中火煸透；
5、茄子的储藏温度约为10摄氏度左右，而冰箱的冷藏温度在0到8摄氏度 ， 因此将茄子放在冰箱中冷藏会出现冷害的情况，即中心发黑，这是茄子内部结构发生改变，出现变质变味的情况，因此茄子会发苦；
6、炒菜过程中，即使很正常的茄子，多放盐，也会改变味道，过量的盐一般会出现菜有苦味，因此盐放多，茄子会苦 。

茄子炒出来发苦是什么原因的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 花菜可以炒牛肉吗
• 黄瓜和莲藕可以一起炒吗
• 鱼豆腐怎么炒
• 烧茄子最正宗的方法
• 电脑上的百分号怎么打出来
• 西红柿炒大头菜做法
• 要怀孕多少天b超能测出来
• 清炒山药
• 如何安装解压出来的ISO文件
• 干炒的大虾怎么做好吃法