【维c可以高温吗】根据维生素c的特性来看 , 高温是会破坏维生素c的 。维生素c是生活中最常被人们提到的营养素,维生素c呈弱酸性、不耐高温 , 并且溶于水 。它的熔点是190度到192度 。所以说,当温度超过它的熔点,它就会分解 , 发生变化 。在所有食材中,辣椒的维生素C含量非常高,平均每百克辣椒中维生素C的含量可达13至342毫克 , 远远高于甜椒、黄瓜、茄子等蔬菜的含量 。
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