一般青汁都是原味的 ， 带有单单的青草和麦秆味道 。有些青汁有添加剂，可能有甜味或奶味 。
青汁是以大麦若嫩叶为主要原料的饮品 ， 当大麦生长到20至30公分 ， 此长短幼苗所含各种营养素最丰富，故选幼苗为原料 。青汁材料不只限于被栽培的蔬菜，至于野菜、山菜、树叶等，只要无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等 ， 几乎皆可制成青汁 。
【青汁是海苔味道的嘛】植物青汁不仅含有丰富的叶绿素，更含有比其他成熟植物更丰富的黄酮类物质 ， 对人体有保健作用，适合长期饮用 。目前，随着生物科技的发展，以及研发出了果冻状的青汁，称为

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