1、将带骨狗肉切块 ， 每块约重25克；青蒜择洗干净，切成长约4厘米的段；姜块捶裂；
2、辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；消毒洗净的25克柠檬叶切细丝；陈皮切细粒；
【焖狗肉做法视频】3、中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出；倒入250毫升沸水 ， 把姜块焯约3分钟 ， 捞起；
4、旺火烧热炒锅 ， 下油 ， 烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里；随后放蒜泥、豆瓣酱、豆腐乳下锅爆炒；
5、再下姜块、青蒜、狗肉，边炒边加油 ， 约炒5分钟 ， 烹入白酒；
6、加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水，烧沸后转入沙锅，加盖慢火焖狗肉至软烂；
7、将择洗干净的茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同沙锅上桌，备火一炉，边煲边吃 。
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