1、先要准备一块黄牛肉，改刀切成薄片洗去血水，沥干水分备用 。
2、再切好的牛肉里加上适量盐、蚝油、干淀粉 ， 鸡蛋清、食用油，抓拌均匀，腌制10分钟 。
3、然后起锅烧油，油热下入腌制好的肉片 ， 滑至七成熟捞出控油 。备用 。
4、锅里底油 ， 爆香姜蒜、小米辣 。
【炒牛肉教程方法】5、再倒入滑熟的牛肉，加上适量生抽、老抽，炒至上色，放入盐、鸡精调味 。
6、再倒入提前备好的青红辣椒、泡椒，大火继续翻炒 。
7、最后可以撒一点白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了 。

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