1、炒鸡酱之一:花椒酱100克，蚝油40克，味达美酱油、白糖各5克，海鲜酱油7克调匀即可 。
【炒鸡秘制酱料配方】2、炒鸡酱之二：混合油1斤，豆瓣酱2斤，泡椒酱7两，老抽2两，伴侣酱6两，黄酒1两，蚝油3两，葱姜各200克，把油烧到温热，放入葱姜熬干捞出，放入其它调料熬制均匀即可 。
3、炒鸡酱之三：混合油750克，烧至三四成热时 ， 放入豆瓣酱1千克 ， 黄豆酱250克，剁椒酱500克 ， 小火慢慢炒制，到酱料开始冒小泡泡，再熬制五六分钟即可 。

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