如何炒鸡胗好吃

香辣鸡胗、干煸鸡胗、酸辣鸡胗等 。
一、香辣鸡胗:鸡胗、干辣椒、大葱、生姜、白胡椒粉、木薯淀粉 。
鸡胗洗净加入两勺食盐,用手揉抓去除鸡胗的腥味,冲洗干净沥干水分,处理干净的一切为四 。
腌制鸡胗,放入生抽、料酒去腥、大葱和姜片挤出葱姜汁,放入孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面、一勺白糖提鲜,上手揉抓均匀,放入两勺木薯淀粉 。
时间到时捞出鸡胗去除辅料,把腌制好的鸡胗放入五成热的油锅中 , 炸制表面酥脆捞出,水分炸干才更香,捞出,油温再次升至七成热 , 放入鸡胗复炸下,复炸十秒即可 。
二、酸辣鸡胗:鸡胗5个、蒜薹6条、小米椒5个、尖椒2个、泡椒8颗、姜适量、大蒜适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、生粉适量、盐适量、香油适量 。
将买回来的新鲜鸡杂剥去外膜和杂质 , 用盐、香油、生粉搓洗 , 再用清水冲洗干净,并沥干水份待用 这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味 。
姜切末,蒜剁碎,小米椒、尖椒、泡椒切圈 。锅中入水,水开后鸡胗入锅掉水两分钟 。
掉水的鸡胗微凉后切成粒或者喜欢的花形 , 调入料油、香油、生抽、蚝油、生粉搅拌均匀,腌制半小时 。
热锅倒油,油热以后,放入姜蒜,爆香 。再倒入鸡杂 , 翻炒至变色 爆炒的时候要注意不要炒太长时间 , 而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感 。
再倒入蒜薹翻炒变色,倒入切成丁儿的青椒、小米椒、泡椒翻炒均匀,再调入适量生抽 。
待闻到辣椒的香味后,就可以起锅装盘了 。
三、干煸鸡胗:鸡胗50克、青椒半个、洋葱15克、胡萝卜10克、植物油2勺、料酒少许、生抽少许、盐1勺、大蒜1瓣、孜然半勺、鸡粉少许 。
鸡胗洗净,切去多余的部分,横向片成片 。
在80℃左右的热水中焯一下,沥净水份 , 切丝 。备好其他材料 。
热锅热油 , 爆香蒜片,下胡萝卜和洋葱稍炒一下,再下青椒炒至断生 。
下鸡胗丝 , 加盐、料酒、生抽、孜然粉,快速翻炒 。
【如何炒鸡胗好吃】鸡胗丝的芯变成粉色即可 , 不要炒太久 , 丝状很容易熟,炒老了会变硬,就不好吃了 。出锅前洒少许鸡粉 , 炒匀即可 。

如何炒鸡胗好吃的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助: