【做透明饺子皮用土豆粉好还是澄粉好】1、透明的饺子皮其实不是用普通面粉制作的，用的是加工过的无筋面粉 ， 也叫澄粉 。其中还要适量的添加生粉 ， 然后用开水和面，制作而成的一种透明饺子皮 。
2、澄粉中的一部分成分也是小麦，但它是一种无筋的面粉，做出来的透明度非常好 ， 所以澄粉在做虾饺、肠粉这种透明面皮的食物中 ， 也是应用最高的一种面粉了 。
3、大家平时炒菜的时候，为了提高粘度以及菜品的亮度和美观感，都会在里面加点淀粉做一个勾芡，这里就用到的是土豆淀粉 。土豆淀粉是做不了水晶水饺皮的 。

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