【香辣牛肉干的做法步骤】1、食材准备：把牛肉洗净后切成1*0.5*0.5厘米大小的牛肉粒 ， 牛肉块大小可以根据个人喜好调整，太大块不好入味 。
2、切好的牛肉倒入锅中翻炒，炒出牛肉中的水分（千万不要放油） 。炒到表面干燥，有些粘锅为止 。
3、炒好的牛肉盛出来，炒锅洗净 ， 加热炒锅，待温度升起后加入食用油 。油温至七八成热的时候倒入炒好的牛肉 ， 过油炸干 。
4、牛肉炸到缩水，颜色变深为褐色，有嚼劲后捞起沥干油备用 。
5、将多余的油倒出，另作他用，牛肉回锅，小火翻炒 。
6、加香料、调味料翻炒1分钟后倒入黄酒、糯米酒焖煮入味 。
7、焖煮过程约20~30分钟，汤汁焖煮干，出锅前加少许白糖 。
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