1、准备好牛肉和牛骨 。
2、然后在水里浸泡四小时 。【中途换水】
3、将八角桂皮香叶花椒辣椒肉蔻小茴香和葱姜用纱布包好成调料包 。
4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫 。
5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时 。
6、准备好牛杂和香菜 。
7、另起锅 ， 倒入吊好的牛骨汤，大火烧开 。
8、加入牛杂，煮至5分钟 。
【传统小吃牛杂汤】9、取一碗，加入葱碎生抽鸡精盐红油胡椒粉成料汁 。
10、将煮好的牛杂捞入碗中 。
11、再浇上牛骨汤 。
12、撒上香菜碎即可 。

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