猪肉炖不烂我们可以使用苏打水浸泡，也可以在水中加入山楂、茶叶等物品，需要注意的是不能使用冰水或者大火煮肉 。
【猪肉炖不烂有什么办法】1、在苏打水中浸泡：
我们把猪肉切好之后不要着急下锅，可以先放在苏打水浸泡两个小时左右，然后再蒸熟 。
苏打水可以把猪肉内的纤维破坏掉，进而煮出肉就是比较烂的，如果没有苏打水，也可以用小苏打兑水 。
需要注意的是，一斤肉配1克小苏打就可以 ， 兑多了猪肉是会发苦的 。
2、放入山楂或者茶叶：
山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，茶叶中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性 ， 这两种加入一种即可 。
尤其是加入茶叶，不仅可以去除肉腥 ， 还能使炖出来的肉质软烂，食用起来更是清爽不腻口 。
3、不能使用冰水或者大火煮猪肉：
如果使用冰水的话 ， 肉质表面会急速收缩，想要炖烂就不容易，而且使用大火煮肉会使肉质变硬 ， 再想炖烂是很不容易的 。
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