【酶的化学性质】大多数酶都是蛋白质,具有蛋白质的一切典型性质 。
酶是由活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊有机物(蛋白质,RNA,DNA),其中绝大部分酶是蛋白质 。按其组成的不同,将蛋白质酶类分成单纯蛋白质和结合蛋白质两大类 。例如,大多数水解酶属单纯由蛋白质组成的酶; 黄素单核苷酸酶则属由酶蛋白和辅助因子组成的结合蛋白酶 。结合蛋白质中的酶蛋白为蛋白质部分,辅助因子为非蛋白质部分,两者结合成全酶,只有全酶才有催化活性 。
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